オリーブオイルで
揚げる
揚げる
ビールで揚げる… 粉が違う… オリーブオイルで揚げる…
やっと揃いました。元祖ポルトガル伝来の天婦羅
天婦羅を修行した2代目 店主が、天婦羅のルーツを勉強する為ポルトガルに行き、様々な文献を通訳を通じて調べたどり着いたのが、
お水の代わりに”ビールで揚げる”。試行錯誤の結果、日本の小麦粉では現地の衣を再現出来ず現地の職人に相談した結果、独自の”粉”にたどり着く。残りは、”オリーブオイル”だけだった… ご存知でしょうか？オリーブオイルにも”等級”があることを。
そして、手に入れることができました。
「天婦羅 亀彦」独自の細工天婦羅と見たことのない「素材」を食べる。
当店では、四季折々の素材を自ら「山」や「海」、「農家」など調達しております。常連の方々はもちろんご存知ですが、特徴にしているのが、「細工天婦羅」です。日本最古の天婦羅「湯天ぷら」や、本当のかき揚げの揚げ方をリメイクした立体的な「かき揚げ」。天婦羅の素材では珍しい「黒毛和牛Ａ５等級の天婦羅」、歴史上の文献等に無い、当店が独自に発案し開発した「天ぷらまぶしご飯」。ご賞味ください。
CONCEPT
なぜ当店がオリーブオイルに拘り、ポルトガル伝来の「天婦羅」を広めようとしているのか？先ずは、「天婦羅」の歴史を知って「食」を通じて、当店にお越しになるお客様が美味しく健康になって頂きたい事が最大の概念です。
SERVICE
料理・コース・ランチ等のメニューのご説明です。基本的に四季折々でお出しする素材は変わります。旬や見たこともなかった特産物など「これは何？美味しい」と言われる事が、最高の快感です。
FEATURES
SEASON BY SEASON
様々なシーンで想い出を引き立たせる料理でありたい…
ご夫婦の記念日に… 誕生日のお祝いに… 友人との送別会に… など お客様の、生活の中の様々な想い出に残るシーンで少しでもその場面に寄り添って、その想い出を引き立たせる役割を担えたら…を、目標としております。
- 信楽 SIGARAKI
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￥５２００
税込価格
- 小鉢・黒毛和牛のローストビーフ
- 天婦羅７品（黒毛和牛の天婦羅・魚1種・野菜3種・活け海老2本）
- お食事・デザート
- 織部 ORIBE
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￥６３００
税込価格
- 小鉢・変鉢・黒毛和牛のローストビーフ
- 天婦羅８品（季節の魚３種・季節の野菜3種・活け海老2本）
- お食事・デザート
- 美濃 MINO
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￥７４００
税込価格
- 小鉢・変鉢・黒毛和牛の一品
- 日本最古の ❝飲む天婦羅❞ 「 湯天ぷら 」
- 天婦羅５品（旬の魚２種・旬の野菜3種）
- 当店の自慢の逸品 「 究極のかき揚げ 」
- お食事・デザート
四季折々の「 旬 」
「春夏秋冬」季節に応じて、天婦羅に揚げる食材は3ヶ月ごとに変わります。天然にこだわり、より新鮮な食材を手に入れる為に時には「 山 」・「 川 」・「 海 」と実際に動き回って、手に入れております。宜しければ一度ご覧下さい。
